防疫在家、避免外食，許多人一買就是買一星期的蔬菜份量放在冰箱，但是你知道嗎?冰箱中放到枯萎的葉菜，腐壞後將讓冰箱中的生菌數高達1000倍！
要讓蔬菜不再放到枯萎變色，不同的蔬菜有不同的保存方法。
高麗菜：
挖除高麗菜芯， 塞入濕的廚房紙巾，接著裝入塑膠袋，放進冰箱。
胡蘿蔔：
胡蘿蔔不能接觸水氣，否則容易腐爛，使用報紙(餐巾紙)包住，如果紅蘿蔔帶有頭部，最好先把頭部切掉，再放入冰箱(頭部朝上直立)，這樣約可保鮮兩個星期。
波菜:
為了避免菠菜、小松菜等青菜的菜葉因乾燥而枯萎，可利用沾濕的廚房紙巾、將食材包裹，再以保鮮膜密封。
萵苣、大陸妹：
萵苣與大陸妹這類蔬菜不能過度乾燥，也不宜接觸水氣，因此可用報紙(紙巾)包覆後，放入塑膠袋裡，再放進冰箱。
小黃瓜:
直接用廚房紙巾包裹小黃瓜，放入密封袋裡，擠掉空氣，放進冰箱冷藏。
豆芽菜：
蔬菜中保鮮期最短的就是豆芽菜，放在袋子裡，不到兩天就黑掉，可以將豆芽菜放入保存容器內，倒入適量的水，再放入冰箱，但要記得換水。
花椰菜:
洗乾淨，切成小朵川燙(加點鹽巴)、之後冰鎮放入夾鏈袋內，放至冰箱冷藏(冷凍)，約可保存1-2星期。
茄子：
準備保鮮袋將茄子放進去，盡量排乾淨袋子中的空氣，將保鮮袋的封口繫緊。
香菇:
香菇很容易受到水氣影響，必須保持香菇的乾燥，可使用報紙(餐巾紙)包覆後，裝入塑膠袋再放入冰箱保存，
南瓜：
南瓜的籽和內膜容易腐壞變質，切口處也易氧化，先去除南瓜籽與瓜肉的內膜，再包裹保鮮膜，避免接觸空氣，放進冰箱。
馬鈴薯：
馬鈴薯需要放置在陰涼通風處，常溫保存時，放入一顆蘋果，可延緩馬鈴薯的發芽時間。
咖哩醬:
白飯淋上咖哩好吃又方便，許多人一煮就是一大鍋，可以吃上好幾餐，將咖哩放涼後再放入冰箱，會使咖哩在室溫冷卻的4～5個小時中，保持在細菌喜愛的30～50度，大量滋生細菌，建議將仍未冷卻完全的咖哩分裝到小盒子，直接放入冰箱，避免在室溫中增加大量細菌。
溫馨小叮嚀: 冰箱食物不宜存放過滿，要留空隙，方便冷空氣流通，減輕冰箱負擔，延長冰箱壽命。
編輯撰稿:邱昱甯
