防疫在家、避免外食,許多人一買就是買一星期的蔬菜份量放在冰箱,但是你知道嗎?冰箱中放到枯萎的葉菜,腐壞後將讓冰箱中的生菌數高達1000倍!
要讓蔬菜不再放到枯萎變色,不同的蔬菜有不同的保存方法。
高麗菜:
挖除高麗菜芯, 塞入濕的廚房紙巾,接著裝入塑膠袋,放進冰箱。
胡蘿蔔:
胡蘿蔔不能接觸水氣,否則容易腐爛,使用報紙(餐巾紙)包住,如果紅蘿蔔帶有頭部,最好先把頭部切掉,再放入冰箱(頭部朝上直立),這樣約可保鮮兩個星期。
波菜:
為了避免菠菜、小松菜等青菜的菜葉因乾燥而枯萎,可利用沾濕的廚房紙巾、將食材包裹,再以保鮮膜密封。
萵苣、大陸妹:
萵苣與大陸妹這類蔬菜不能過度乾燥,也不宜接觸水氣,因此可用報紙(紙巾)包覆後,放入塑膠袋裡,再放進冰箱。
小黃瓜:
直接用廚房紙巾包裹小黃瓜,放入密封袋裡,擠掉空氣,放進冰箱冷藏。
豆芽菜:
蔬菜中保鮮期最短的就是豆芽菜,放在袋子裡,不到兩天就黑掉,可以將豆芽菜放入保存容器內,倒入適量的水,再放入冰箱,但要記得換水。
花椰菜:
洗乾淨,切成小朵川燙(加點鹽巴)、之後冰鎮放入夾鏈袋內,放至冰箱冷藏(冷凍),約可保存1-2星期。
茄子:
準備保鮮袋將茄子放進去,盡量排乾淨袋子中的空氣,將保鮮袋的封口繫緊。
香菇:
香菇很容易受到水氣影響,必須保持香菇的乾燥,可使用報紙(餐巾紙)包覆後,裝入塑膠袋再放入冰箱保存,
南瓜:
南瓜的籽和內膜容易腐壞變質,切口處也易氧化,先去除南瓜籽與瓜肉的內膜,再包裹保鮮膜,避免接觸空氣,放進冰箱。
馬鈴薯:
馬鈴薯需要放置在陰涼通風處,常溫保存時,放入一顆蘋果,可延緩馬鈴薯的發芽時間。
咖哩醬:
白飯淋上咖哩好吃又方便,許多人一煮就是一大鍋,可以吃上好幾餐,將咖哩放涼後再放入冰箱,會使咖哩在室溫冷卻的4~5個小時中,保持在細菌喜愛的30~50度,大量滋生細菌,建議將仍未冷卻完全的咖哩分裝到小盒子,直接放入冰箱,避免在室溫中增加大量細菌。
溫馨小叮嚀: 冰箱食物不宜存放過滿,要留空隙,方便冷空氣流通,減輕冰箱負擔,延長冰箱壽命。
編輯撰稿:邱昱甯