新竹市牛埔東路的如祥素食餐廳，開業17年來都是”40元吃到飽”，即使物價上漲、已經虧本，負責人釋如祥法師也苦撐下來。
法師的堅持讓許多民眾非常感動，有些人用餐時會多付些錢，有些民眾也會發心主動載白米或食材，免費送到店裡，和師父一起”共修”。
如祥法師每天很辛苦的切菜煮菜，每餐都會煮12-14道菜，她說，希望讓來到店裡的菩薩，能夠吃得好吃的飽。
如祥師父自己一個人，每天要烹煮兩三百人份的食物，一大鍋大概就有70-80人份，約20-30公斤，兩手必須不斷翻攪炒菜，手常常沒力。
家常菜色就是好吃
酥酥脆脆的素菜丸子
滷豆腐的湯汁很入味，許多人會拌白飯，一碗接一碗，大口滿足！
白飯跟糙米飯免費吃到飽、還有湯，有時還會提供水果。
甲嘣囉！一到用餐時間，客人就川流不息，餐台補菜沒停過
如祥法師說，每個到店裡的客人都是來自四方的菩薩， 都是她應結的善緣，”布施”就是廣結善緣，大家共享道場、推動素食、莊嚴內在的蓮花淨土 ，自利再利他，有資源就大家一起分享。
店名: 如祥結緣素食
地址: 新竹市香山區牛埔東路170號
電話: 03－5401348
營業時間: 10:00–14:00, 15:30–20:00（全年無休）
＊＊＊採訪編輯：邱昱甯
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