南台灣餐飲龍頭「漢來美食」看好下半年餐飲市場續揚，展店計畫不停歇，其中最新的品牌『上菜 片皮鴨專賣店』全台第一間就選擇在台茂購物中心登場
「上菜」選用品種最優質的宜蘭產櫻桃鴨，每隻重2.8公斤，主廚先以秘製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製入味後，在外皮淋上由麥芽糖及醋調制的鴨水，經吊掛風乾8~10小時等繁複工序，最後以傳統港式掛爐法，低溫烘烤1個小時製作出鴨皮油滋酥脆、鴨肉鮮嫩多汁不乾澀的美味片皮鴨。
剛出爐的烤鴨香氣逼人、還閃耀着美麗的琥珀色光澤，超級誘人，尤其現場片鴨秀更是吃鴨的一大享受，只見片鴨師傅俐落的一刀劃下，酥脆外皮喀喀作響，鴨油汨汨流出，令人食指大動！
主廚推薦可先取一片薄脆的香酥鴨皮蘸著綿白糖吃，入口瞬間油脂香氣與白糖同時化開，腴滑香甜，是銷魂的滋味！另外取一片帶肉的鴨皮，配上小黃瓜、蔥白、特製沾醬一起捲入薄透的荷葉餅皮共食，能感受皮脆肉嫩又多層次的口感，是不容錯過的經典吃法。
『上菜』主打即烤片皮鴨，菜品也圍繞著片皮鴨發展「一鴨多吃」，總共推出6款口味。
主廚特別推薦《酸白菜豆腐鴨架湯》將片皮剩餘的櫻桃鴨骨慢火熬煮成高湯後，加入酸白菜與豆腐，微酸滋味中散發著鴨肉香氣，讓人一口接著一口停不下來！
另一道主廚指定必吃的《菜片炒鴨鬆》則是主廚將鴨架上剩餘鴨肉發揮到極致的料理，小心取下鴨肉後切成丁狀，再炒入筍丁、香菇丁、洋地瓜、芹菜等，以生菜包裹一起吃，口感豐富又清爽！
另外，現在涼涼的天氣喝粥最棒了，《老火鴨絲生滾粥》以鮮甜鴨高湯為底，加入生圓米熬煮成粥，稠滑綿香，暖心又暖胃！
而老饕最愛二吃《芋香鴨肉米粉湯》特選口感綿密的大甲芋頭，搭配香菇、高麗菜與鴨架一起熬煮，吸附滿滿鮮甜湯汁的米粉，放入口中咀嚼實在滿足！
『上菜』即烤櫻桃片皮鴨1隻1380元、半隻760元，可加價188及376元享用2吃、3吃，價格十分親民，菜餚除可單點，並針對人數少的用餐需求設計2人、4人與6人的套餐，以片皮鴨為主搭配精選的冷熱菜上桌。另提供經典的川、粵菜、港點，如麻辣水煮魚、文火炆和牛肉、北菇蒸燒賣、黃金石鍋海鮮….等菜色，絕對能在上菜找到屬於你的菜！
為了慶開幕，11月份還推出「美味雙重送」活動，喜愛吃烤鴨的趕緊來嘗鮮。
編輯: 家佳
照片來源: 漢來美食
